Espumante Chaumont Extra Brut - Caja 6 botellas

UBICACIÓN DEL VIÑEDO: Valle de Aminga, Castro Barros, La Rioja, Rep. Argentina

TIPO DE PLANTACION: Espaldero alto.

EDAD DE LAS PLANTACIONES: 25 años.

TIPO DE RIEGO: por goteo.

COSECHA: Manual y transporte a bodega en cajas de 18 kg.

PERIODO DE RECOLECCION: 4º semana enero y 1º semana febrero

TIPO DE VINO: Vino Chardonnay 60%, Sauvignon blanc 10%, Torrontés Riojano 30%.

ELABORACIÓN VINO BASE: los vinos se elaboran separadamente, fermentados con levaduras seleccionadas para optimizar las cualidades organolépticas de cada variedad, a una temperatura de 13-15 ºC.. Terminada la fermentación alcohólica se efectúa el corte de todos los vinos, controlado por degustación y análisis físico-químicos.

ELABORACIÓN DEL ESPUMANTE: Fermentación de toma de espuma en autoclaves de 50 hl de acero inoxidable sobre sistema Charmat, levaduras seleccionadas.

Tiempo de toma de espuma: 60 días.

Tiempo de contacto sobre borras: 60 días.

CAPACIDAD DE GUARDA: 3 años.

CARACTERES ORGANOLEPTICOS:

A la vista: Atractivo amarillo pajizo con reflejos verdosos. Brillante y con finas burbujas persistentes.

A la nariz: ofrece aromas de cóctel de frutas cítricas, frutas tropicales, y nota de rosa mosqueta.

A la boca: es frutado, con las mismas notas percibidas a la nariz levemente dulce, largo, agradable, con burbujas de grana pequeña que lo hacen delicadamente persistente

TEMPERATURA DE CONSUMO: 6-8ºC.

MARIDAJE: ideal para acompañar apettizers, platos fríos, bocados de mariscos y carnes blancas, y acompañando postres exóticos.